Crostino di salsiccia con stracchino ai semi di finocchio e zucca grigliata in scapece
PERSONE
PORZIONI 8
tempo di preparazione
40 minuti
tempo di cottura
30 minuti
DIFFICOLTÀ
Abbastanza facile
INGREDIENTI
ISTRUZIONI
- Predisponi il barbecue per la cottura ibrida, a circa 170°.
- Tagliare la zucca a fette alte circa mezzo centimetro e in modo che risultino più strette e più corte delle fette di pane.
- Spennellare le fette di zucca con un filo d’olio e porre la zucca sulla griglia a cottura diretta. Grigliare a coperchio chiuso finché non sarà leggermente morbida e abbrustolita.
- Mentre la zucca cuoce, scaldare l’olio in un tegame dai bordi alti e soffriggere lo spicchio d’aglio. Quando l’aglio comincia a sfrigolare, togliere dal fuoco, aggiungere l’aceto di vino bianco e coprire immediatamente con il coperchio. È importante coprire subito per evitare che l’aceto vada in bollore e fuoriesca dal tegame.
- Rimuovere la zucca dalla griglia e porre a riposare in una terrina, insieme al condimento realizzato con l’olio, l’aceto e l’aglio.
- Disponi le salsicce intere sul calore indiretto e cuocile a coperchio chiuso fino ad arrivare a 80° al cuore.
- Mentre le salsicce cuociono mescolare lo stracchino con i semi di finocchio pestati e un pizzico di pepe e lasciar riposare in frigo.
- Preriscaldare la piastra in ceramica sul calore diretto, quindi tostare le fette di pane spennellate con un filo d’olio
- Assemblare i crostini con un cucchiaio di stracchino ai semi di finocchio, una salsiccia tagliata a metà nel senso della lunghezza e una fetta di zucca grigliata in scapece, completando con una grattata di pepe nero fresco.